Panificador
É o padeiro que conhecemos, o madrugador, hoje nem tanto, mas no passado madrugava nas padarias quando o pão era feito em forno a lenha e a massa sovada a mão, tudo na época primaria, hoje com fornos elétricos que substituem, em Santa Maria encontramos o Panifício Mallet que prepara o pão pré-pronto que é só botar no forno e está pronto. Segundo os empresários não é tão fácil encontrar pessoas que se disponibilizem a levar essa missão que é nobre e gratificante em frente, segundo a história os primeiros pães foram feitos há mais de 12 mil anos na região onde atualmente é o Iraque. Veio para o Brasil com os primeiros colonos, o profissional atualmente faz cursos técnicos e práticos, com tanta inovação o próprio pão que era feito com cereais de diversos tipos, hoje tem vários tipos, até o integral. O padeiro tem a nobre missão de ser criativo, quando faz as cucas com a receita da vovó consegue conquistar a admiração dos consumidores, em nossa cidade são dezenas de padarias por toda a parte, mas aquele hábito do passado não existe mais e algumas são iguais mercados que você mesmo escolhe e embala, paga e vai embora. Em pequenas cidades a padaria preparava o pão e no amanhecer um veículo passava de casa em casa para entregar o pãozinho quente, o morador levanta e toma seu café com o pão feito na hora, final do mês ele pagava, hoje é impossível fazer isso. Mas a indústria santa-mariense é bem servida, sabemos o quanto as padarias procuram profissionais qualificados e inovadores, a tecnologia tem chegado também neste profissional que hoje além de fazer os cursos, geralmente uma nutricionista acompanha a preparação. A lenda do dia do panificador: A data escolhida é para homenagear Santa Isabel que é a padroeira dos padeiros, porque segundo uma lenda portuguesa o país vivia uma grave crise durante o século XIV e a rainha distribuía pães para os desafortunados em segredo. Um dia o rei a abordou e perguntou o que levava no avental, ela disse que eram rosas e ele pediu para lhe mostrar, quando ela abriu, ao invés de pães caíram rosas, ficou conhecido como o milagre de Santa Isabel.